操作性能：提高面團的耐機械攪拌能力，面團光滑、不粘輥、提高面團發酵耐力、提高面團的產氣量，適應性強，面粉稍有波動不影響饅頭品質。
     成品性能：內部組織細膩，氣孔均勻、表皮光亮、潔白體積大、冷卻后不回縮、品味醇香、口感好、保鮮期長、復蒸性好。
     君發饅頭伴侶的使用量很小，只有面粉用量的0.2%—0.3%。直接與干面粉混合均勻后使用，建議先用10倍面粉稀釋后再加入面粉中混勻最好。